Conservation

Conserver vos produits

Tout est livré sous vide, prêt à être gardé ou savouré. Voici comment en profiter au mieux.

Sous vide

Chaque produit est conditionné sous vide à la livraison.

1 mois

À partir de la livraison, sachet fermé, puis encore 1 mois après ouverture.

Congélation

Possible, pour garder plus longtemps.

À la réception

Rangez vos produits au réfrigérateur dès la livraison, sans ouvrir le sachet. Le sous-vide protège le fromage et la salaison : ils se conservent 1 mois à partir de la date de livraison, tant que le sachet est fermé.

Une fois le sachet ouvert

Une fois le sous-vide ouvert, vos produits se conservent encore 1 mois au réfrigérateur, en suivant ces conseils.

Fromages

Beaufort, Comté, Cantal, tommes, Morbier…

  • Rangez le fromage dans le bac à légumes du réfrigérateur, avec un film plastique bien plaqué sur la tranche pour éviter qu’elle ne se dessèche.
  • Changez le film à chaque fois que vous rouvrez le fromage.
  • Sortez-le environ 30 minutes avant de le servir, pour qu’il retrouve tous ses arômes.

Salaisons

Saucisson, jambon sec, coppa, filet mignon séché

  • Après ouverture, rangez la salaison au réfrigérateur, dans le bac à légumes, avec un film plastique bien plaqué sur la partie coupée pour éviter qu’elle ne sèche.
  • Pour le jambon, plaquez une tranche contre la partie coupée afin d’éviter qu’elle ne sèche.
  • La charcuterie peut aussi se garder à l’air libre, dans une pièce fraîche.
  • Autre méthode traditionnelle : la conserver dans un bac rempli de cendre de bois de cheminée. Elle prend un goût particulier et se garde plus longtemps.
  • Coupez en fines tranches juste avant de servir.

Congeler vos produits

Si vous ne pouvez pas tout consommer dans le mois, congelez vos produits dans leur sachet sous vide. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, dans leur emballage. Le fromage décongelé garde son goût mais sa texture devient un peu plus friable : il est parfait pour cuisiner (voir les recettes).

Questions fréquentes

Combien de temps se conservent mes produits ?

1 mois à partir de la livraison tant que le sachet sous vide n’est pas ouvert, puis encore 1 mois une fois ouvert, au réfrigérateur.

Puis-je les congeler ?

Oui. Congelez-les dans leur sachet sous vide et décongelez-les au réfrigérateur.

Le sachet a gonflé ou le produit sent fort : que faire ?

Contactez-nous avec une photo, nous trouverons une solution. Ne consommez pas le produit dans le doute.

Une croûte blanche ou une fine moisissure sur le fromage, est-ce normal ?

Une croûte naturelle fait partie de l’affinage. En cas de doute sur l’aspect d’un produit, contactez-nous.

Quand sortir le fromage avant de le servir ?

Environ 30 minutes avant, pour qu’il retrouve tous ses arômes.

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