Les gougères au Comté

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Faites chauffer l’eau, le sel et le beurre à feu vif jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.
3. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Remettez sur feu doux 1 minute pour la dessécher.
4. Incorporez les œufs un à un, puis la moitié du Comté râpé. La pâte doit avoir la consistance d’une mayonnaise.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez de petits tas à la poche à douille ou à la cuillère. Parsemez du reste de Comté.
6. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Servez tièdes.