Le soufflé au Comté 24 mois
Un soufflé haut et léger, parfumé au Comté affiné 24 mois.
Ingrédients
- 40 g de beurre et 40 g de farine
- 25 cl de lait
- 120 g de Comté 24 mois, râpé Voir le produit
- 4 jaunes d’œufs et 5 blancs
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et beurrez un moule à soufflé.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute, puis versez le lait peu à peu en fouettant jusqu’à obtenir une béchamel épaisse.
- Hors du feu, ajoutez les jaunes, le Comté, le sel, le poivre et la muscade.
- Montez les blancs en neige ferme, incorporez-en un tiers pour détendre l’appareil, puis le reste délicatement.
- Versez dans le moule, baissez le four à 180 °C et enfournez 25 à 30 minutes, sans l’ouvrir.
Astuce
Servez le soufflé dès la sortie du four, avec une salade verte : il retombe vite.
Que boire avec ?
Un vin blanc du Jura ou de Savoie.
Les produits de la recette
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Comté 24 mois
Lait de vache. Affiné 24 mois, plus intense, avec des…
Plage de prix : 11,50 € à 41,40 €